Pesto di Finocchio e Olio Evo dal Sorprendente Sapore Mediterraneo

Il Pesto di Finocchio con Olio Extravergine è un’innovativa e irresistibile creazione culinaria, che unisce sapientemente i sapori freschi e aromatici del finocchio a quelli ricchi e terrosi del parmigiano e dei pinoli. Grazie all’uso dell’olio extravergine d’oliva, questa ricetta si trasforma in un’autentica esplosione di gusto e benessere. Perfetto per valorizzare la tua pasta, risotti e insalate, questo pesto sorprenderà i tuoi ospiti e lascerà un’impressione indimenticabile su tutti i palati.

Ricetta Pesto di Finocchio con Olio Extravergine

Ingredienti

• 1 finocchio grande, tagliato a pezzi e senza il cuore
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di pinoli tostati
• 50 g di parmigiano-reggiano grattugiato
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1/2 limone (opzionale)

Procedimento

1. Pulisci il finocchio eliminando la parte esterna più dura e il cuore. Taglialo a pezzi grossolani.
2. In una padella a fuoco medio, tosta i pinoli per 3-4 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando diventano dorati e profumati. Lasciali raffreddare leggermente.
3. Nel frullatore o nel mixer, aggiungi il finocchio, l’aglio, i pinoli tostati, il parmigiano grattugiato e il succo di limone (se lo usi). Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e grossolana.
4. Mentre il frullatore è in funzione, versare lentamente l’olio extravergine d’oliva, continuando a frullare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se necessario, aggiungi altro olio per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Assaggia il pesto e aggiusta di sale e pepe a piacere. Se desideri un sapore più intenso di finocchio, aggiungi qualche foglia del suo ciuffo e frulla nuovamente.

Il tuo Pesto di Finocchio con Olio Extravergine è pronto! Utilizzalo subito o conservalo in un barattolo di vetro ermetico e coperto d’olio in frigorifero per 3-4 giorni.

Come abbinare il Pesto ai Finocchi con Olio Evo?

Il Pesto di Finocchio con Olio Extravergine è estremamente versatile e si abbina splendidamente a una varietà di piatti. Ecco alcune idee per sfruttare al meglio questo condimento unico:

• Pasta: Scegli la tua pasta preferita, come spaghetti, linguine, penne o fusilli, e condiscila con il Pesto di Finocchio per un piatto delizioso e ricco di sapore. Puoi aggiungere gamberetti, pollo grigliato o verdure saltate per un tocco extra.
• Risotto: Prepara un risotto al finocchio e, una volta cotto, mantecalo con il Pesto di Finocchio per intensificare il sapore e aggiungere cremosità.
• Bruschetta: Spalma il pesto su crostini di pane tostato e aggiungi pomodorini tagliati a dadini, mozzarella e foglie di basilico fresco per un antipasto saporito e colorato.
• Insalata: Mescola il Pesto di Finocchio con un po’ di aceto balsamico o succo di limone e utilizzalo come dressing per insalate di verdure miste, insalata di farro o di orzo. Aggiungi avocado, pomodorini, olive, rucola e feta per un’insalata ricca e gustosa.
• Pesce: Utilizza il pesto come condimento per filetti di pesce al forno o al vapore, come branzino, orata o salmone. Spennella il pesto sui filetti prima di cuocerli per infondere il sapore del finocchio.
• Carne bianca: Il Pesto di Finocchio si abbina bene anche con pollo o tacchino. Spennella il pesto sulle cosce di pollo o petto di tacchino prima di cuocerli al forno, alla griglia o in padella.
• Verdure grigliate: Spennella il pesto su verdure come zucchine, melanzane, peperoni o asparagi prima di grigliarle. Il condimento aggiungerà profondità di sapore e un tocco mediterraneo alle verdure.

Consigli e Curiosità

• Per un tocco ancora più fresco, puoi aggiungere foglie di basilico fresco, menta o prezzemolo al tuo Pesto di Finocchio. Questo darà un sapore più complesso e un colore ancora più vivace al tuo pesto.
• Se desideri un pesto più leggero e delicato, sostituisci parte del parmigiano con pecorino o ricotta.
• Per un’alternativa senza lattosio o vegana, sostituisci il parmigiano con lievito alimentare in scaglie, che conferisce un sapore simile a quello del formaggio.
• Se preferisci un pesto senza pinoli, puoi sostituirli con noci, mandorle o pistacchi, che aggiungeranno una consistenza e un sapore diversi al pesto.
• La preparazione del pesto con un mortaio e pestello conferisce una consistenza e un sapore diversi rispetto all’uso di un frullatore. Se hai tempo e voglia di provare, non esitare a usare il metodo tradizionale.

Come Conservarlo?

Il Pesto di Finocchio si conserva bene in un barattolo di vetro ermetico coperto d’olio per 3-4 giorni in frigorifero. Assicurati di coprire la superficie del pesto con un sottile strato di olio extravergine d’oliva per evitare l’ossidazione e mantenere il colore vivace.

Se vuoi conservare il pesto per un periodo più lungo, puoi congelarlo in porzioni singole utilizzando stampi per il ghiaccio o contenitori di plastica per alimenti. Quando hai bisogno di usarlo, scongela solo la quantità necessaria. Il pesto congelato si conserva per circa 2-3 mesi.Ricorda di lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti prima di usarlo, in modo che il sapore e la consistenza siano ottimali. Mescola bene il pesto prima di aggiungerlo ai tuoi piatti.

Il Pesto di Finocchio con Olio Extravergine è una ricetta unica e deliziosa che apre un mondo di possibilità in cucina. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato per arricchire e personalizzare numerosi piatti, offrendo una rinfrescante alternativa al tradizionale pesto genovese. Seguendo i consigli e le curiosità proposti, potrai sperimentare e scoprire nuovi modi di incorporare questo condimento nelle tue creazioni culinarie.

Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.