Come preparare il crescione con olio extravergine: ricetta semplice e veloce!

Un impasto semplice, ma dal gusto sorprendente. Il lievito istantaneo dona all’impasto una leggerezza particolare, mentre l’olio extravergine di oliva regala un sapore intenso e deciso.

Storia e origine dei crescioni o cassoni romagnoli

I crescioni sono un piatto tipico della Romagna, chiamati anche cassoni. La loro origine sembra risalire all’epoca medievale, quando venivano preparati con farina, acqua, sale e strutto. Successivamente, questo piatto è stato reinterpretato in molte varianti regionali, adattandolo ai gusti locali.

Ingredienti

• 250 ml acqua
• 1 cucchiaino lievito istantaneo
• 350 gr farina 00
• 100 gr olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Procedimento

1. In una ciotola versate l’acqua e il lievito istantaneo, aggiungete la farina e l’olio extravergine di oliva, quindi impastate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti, coperto da un panno umido.
3. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 1/2 cm.
4. Ricavate dei cerchi con un coppa pasta, disponeteli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno e spolverizzateli con abbondante sale grosso.
5. Infornate a 200°C per circa 10-12 minuti, finché non saranno dorati in superficie.

Consigli

Questa è una ricetta molto semplice da preparare, adatta anche ai principianti. I crescioni ottenuti saranno gustosi e friabili, perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce. L’olio extravergine di oliva conferirà loro un sapore deciso e appetitoso.

A cura della redazione di Olio Cristofaro