Conosci davvero tutto sull’olio Evo?

olio extravergine d'oliva

Grassi, Vitamine e Trigliceridi: gli elementi nutrizionali dell’olio extravergine di oliva

I grassi, o lipidi, sono nutrienti indispensabili per l'uomo rappresentando la forma alimentare più concentrata d'energia (circa 9 cal/g) e fornendo acidi grassi essenziali, cosiddetti perchè devono essere introdotti come tali in quanto l'organismo…
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tecnica assaggio olio

Tecnica di assaggio dell’olio extra vergine: l’analisi sensoriale

La raccomandazione più viva che si può fare ad un assaggiatore inesperto è quella di non avere assolutamente fretta di espellere l'olio, ma di essere calmo e tranquillo e di cercare di memorizzare il maggior numero di sensazioni. La tecnica…
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olio di oliva

Come conservare l’olio extra vergine?

La saggezza popolare con il proverbio "olio nuovo, vino vecchio", individua chiaramente che con l'invecchiamento l'olio peggiora sempre ed è buona regola consumarlo nella stessa annata di produzione. Generalmente si considera che il prodotto…
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olio stra vergine biologico estratto a freddo

Olio Extra Vergine Biologico: 6 cose che devi assolutamente sapere

L'Olio Extra Vergine Biologico è il prodotto ottenuto dalla spremitura di olive di coltivazione biologica, coltivate senza l'utilizzo di concimi chimici, antiparassitari. La Puglia è una delle regioni protagoniste della produzione di olio…
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olio extravergine oliva

Come leggere la qualità dell’olio extra vergine di oliva?

L'esame dell'etichetta e della documentazione che accompagna la bottiglia appena acquistata fornisce le prime indicazioni sulla serietà del produttore e sulla presumibile qualità del prodotto. È da notare che la legge, a questo proposito,…
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olio extravergine biologico di qualità

Il “marketing-mix” dell’olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica

La struttura produttiva del comparto olio d'oliva, è caratterizzata da un certo grado di instabilità, generata principalmente da alcuni fattori come il basso grado di trasformazione industriale dei prodotti olivicoli, il forte ruolo dell'autoconsumo…
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