Ricetta Pesto di Zucchine con Olio di Oliva

Le zucchine sono un ortaggio versatile e molto gustoso, perfetto da utilizzare in cucina per preparare diversi piatti. In questa ricetta vedremo come preparare un ottimo pesto di zucchine con olio di oliva, un condimento perfetto per accompagnare diversi tipi di pasta.

Ricetta Pesto di Zucchine e Olio Evo

Ingredienti

• 200g Zucchine
• 125g Olio extravergine d’oliva
• 2g Sale fino
• 30g Pinoli
• 30g Parmigiano Reggiano
• 10g Basilico

Il pesto di zucchine è una ricetta facile e gustosa, perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce. Si tratta di una salsa a base di zucchine, olio d’oliva, aglio e formaggio, ma si possono aggiungere anche altri ingredienti come noci o pinoli.
La preparazione è semplice:

1. Tagliate le zucchine a julienne con un pelapatate o una mandolina e mettetele in una ciotola
2. Tritate lo spicchio d’aglio e aggiungetelo alle zucchine
3. Aggiungete il parmigiano, i pinoli, l’olio e il sale e frullare
4. Versate il pesto ottenuto in un contenitore ermetico e conservatelo in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo

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A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.