Olive Fritte per un Tradizionale Antipasto Pugliese

Le olive fritte sono una ricetta tipica del nostro territorio. Veloce da realizzare, semplice e ottima al palato. Una ricetta con pochi ed unici ingredienti che se fritti sono in grado di regalare profumi insuperabili e sapori originali. Un piatto della tradizione per un antipasto o un aperitivo diverso dal solito!

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Ricetta Olive Dolci Fritte alla Pugliese

Ingredienti

• 100gr olive nere
• 1 spicchio di aglio
• Sale e peperoncino q.b.
• Olio Extravergine di Oliva

Procedimento

1. Lavare le olive eliminando quelle con imperfezioni
2. Lasciarle asciugare su un panno o all’interno di uno scolapasta
   In una pentola antiaderente versare dell’abbondante olio di oliva
3. Lasciarlo riscaldare e successivamente aggiungere le olive e l’aglio
4. Per 15 minuti lasciar cuocere aggiungendo un pizzico di sale e del peperoncino
5. Quando le olive inizieranno ad ammorbidirsi e a sfogliarsi, sono pronte per essere servite ancora calde
6. Possono accompagnare un buon pane pugliese casareccio e un bicchiere di vino rosso o rosato

Olive Fritte con Pomodorini alla Pugliese

Ingredienti

• 300gr di Olive nere
• Olio Evo q.b.
• 2 spicchi di aglio
• 3 foglie di alloro
• 15 pomodorini ciliegino
• Sale q.b.

Procedimento

1. Lavare accuratamente le olive sotto il getto di acqua corrente e asciugarle con un panno in cotone
2. In una padella antiaderente, versare una generosa quantità di olio di oliva, l’aglio intero, le foglie di alloro, le olive e i pomodorini tagliati a metà
3. Salare e cuocere a fiamma viva per circa 6 minuti
4. Mescolare il composto durante la sua cottura
5. Appena le olive inizieranno a raggrinzirsi, spegnere il fuoco
6. È possibile gustarle ancora calde con dell’ottimo pane tostato

Realizza anche tu le olive dolci fritte e raccontaci la tua esperienza!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.