Crema di Carciofi Sott’Olio, una ricetta semplice da fare in casa

Gustosa e versatile, la crema di carciofi sott’olio è una conserva adatta a tutti, dai grandi ai più piccoli. Può essere usata in ogni periodo dell’anno ed è ottima per chi, come i vegani, basano la loro dieta sui vegetali. Vediamo come prepararla e come servirla sulle tavole di tutte le case!

Olio di Oliva e Carciofi: prodotti ottimi della gastronomia italiana

Il carciofo è un ortaggio di origine mediterranea ed è una pianta antichissima. La coltura è diffusa in paesi come Italia, Francia e Spagna.
Questo è il mese più adatto per la coltivazione dei carciofi. E’ in questo mese che la pianta è in grado di produrre 15 capolini per poi essere raccolti tra il mese di novembre e quello di aprile.

I carciofi sono una miniera d’oro perché ricchi di principi attivi oltre a vantare virtù terapeutiche molto particolari. Hanno poche calorie e contengono:

• Fibre
• Calcio
• Fosforo
• Magnesio
• Ferro
• Potassio

È consigliato per tutti coloro che soffrono di:

• Colesterolo
• Diabete
• Ipertensione
• Sovrappeso
• Cellulite

Le loro caratteristiche toniche e disintossicanti stimolano il fegato, calmano la tosse e purificano il sangue così da fortificare il cuore.
Studi condotti, indicano il carciofo come un prodotto ricco di polifenoli che contrastano l’azione ossidativa dei radicali liberi così da interferire con i processi molecolari che inducono la trasformazione tumorale.

Se uniamo insieme due prodotti nutraceutici come i Carciofi e l’Olio Evo, otterremo un prodotto non solo genuino ma anche ottimo al palato e buono da servire come antipasto o aperitivo ma anche per condire un buon piatto di pasta.

Vediamo una ricetta semplice e genuina per realizzare la crema di carciofi sott’olio.

Crema di Carciofi Sott’Olio

Ingredienti

• 1kg di carciofi
• Olio Evo
• Aceti di vino bianco
• Prezzemolo q.b.
• 3 spicchi di aglio
• 3 fogli di alloro
• Succo di un limone
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Eliminare le foglie e le punte dei carciofi più dire
2. Raschiare i gambi per eliminare la peluria in eccesso
3. Inserirli in un recipiente con dell’acqua e del succo di limone
4. In una pentola, portare ad ebollizione acqua salata, bicchiere di aceto, foglie di alloro, del pepe in grani (un cucchiaino)
5. Immergere i carciofi e lasciarli cuocere fin quando non diventano teneri
6. Passato il tempo previsto, eliminare gli aromi, scolare i carciofi e frullarli con uno spicchio di aglio, le foglie di dragoncello, prezzemolo, sale, pepe nero e Olio Extravergine di Oliva fino ad ottenere una miscela cremosa
7. La crema è pronta per essere invasata e ricoperta di Olio Evo
8. Chiudere ermeticamente i vasetti
9. Se la crema viene conservata all’istante non c’è bisogno di riempire i vasetti di Olio Evo e sterilizzarli

Realizza anche tu questa gustosa Crema di Carciofi e Olio di Oliva. Raccontaci la tua esperienza culinaria!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.