Cime di Rapa Sott’Olio alla Pugliese

Una conserva che regala alla Puglia due sapori che la contraddistinguono: Olio Extravergine di Oliva e Cime di Rapa. Due prodotti che insieme creano una conserva gustosa e adatta ad ogni tipo di portata. Scopriamo come realizzarla!

Cime di rapa sott’olio: gustose tradizioni Pugliesi

Le cime di rapa sott’olio racchiudono in un unico barattolo sapori, odori e tradizione della nostra amata Puglia.
Questa particolare verdura è un pezzo forte della nostra cucina tradizionale ed italiana.
Il loro apporto calorico è modesto:

• Fibre
• Minerali
• Ferro
• Calcio
• Vitamina A, C, K e B

Tra le proprietà benefiche:

• Antinfiammatorie
• Stimolano l’appetito
• Rimineralizzanti
• Antistress
• Antiossidanti

Le cime di rapa sott’olio sono una conserva ottima, gustosa e con quel pizzico di sfiziosità che no guasta mai. È semplice da preparare e seguendo la nostra ricetta passo passo lo sarà ancora di più.
Questa conserva è l’ideale per farcire panini, per condire bruschette, per piatti a base di carne. Croccanti, dal sapore irresistibile e con quel pizzico di piccante che non guasta mai.
Vediamo come realizzarle!

Ricetta Cime di Rapa Sott’Olio

Ingredienti:

• 2kg di Cime di rapa
• 1 L di aceto di vino bianco
• 2 L di Acqua
• 5 spicchi di aglio
• Olio Extravergine di Oliva
• Sale e peperoncino

Procedimento:

1. Eliminare i gambi e le foglie più dure lasciando solo la parte più tenera delle rape
2. Lavarle con cura, anche più di una volta per poi scolarle e lasciarle asciugare per qualche minuto
3. In una pentola abbastanza capiente, versare acqua, aceto e 1 cucchiaio di sale portando il tutto ad ebollizione
4. Versare la verdura e lasciarle in cottura per 15 minuti circa
5. Passato il tempo previsto, scolarle e disporle su un canovaccio lasciandole asciugare per 3 ore circa
6. Tagliare a pezzettini l’aglio, il peperoncino e disporli in una ciotola con una parte dell’Olio Evo
7. Aggiungerci le cime di rapa lasciandoli insaporire ben bene
8. Sterilizzare dei barattoli di vetro e riempirli con il composto precedentemente preparato pressando bene
9. Ricoprire il tutto con dell’altro Olio Extravergine di Oliva
10. Chiudere i barattoli ermeticamente e lasciarli conservare per circa 1 mese prima di consumarli

Prova a realizzali e raccontaci cosa si prova a gustare due prodotti della nostra amata Puglia in un unico “barattolo”!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.