Pesto ai Carciofi con Olio Evo: un’esplosione di sapori in ogni boccone

Non c’è niente di meglio di un pesto fatto in casa, ma se sei alla ricerca di qualcosa di nuovo e originale, allora devi provare il nostro Pesto ai carciofi con olio extravergine di oliva! Questa versione del pesto classico è perfetta per gli amanti dei sapori intensi e dell’innovazione culinaria. Ecco come realizzarlo!

Ricetta Pesto ai Carciofi con Olio Evo

Ingredienti:

• 4 carciofi freschi
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 tazza di foglie di basilico fresco
• 1/4 tazza di pinoli
• 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le spine
2. Tagliare le estremità, quindi tagliare a metà e rimuovere la barba interna
3. Tagliare i carciofi a pezzetti e metterli in una pentola con acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbidi
4. Nel frattempo, in un frullatore o robot da cucina, unire l’aglio, le foglie di basilico, i pinoli e il Parmigiano Reggiano
5. Frullare fino a quando gli ingredienti saranno tritati finemente
6. Aggiungere i carciofi cotti al frullatore e frullare fino a quando il composto sarà cremoso
7. Aggiungere gradualmente l’olio extravergine di oliva, continuando a frullare, finché il pesto non raggiunge la consistenza desiderata
8. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura dei carciofi
9. Aggiustare di sale e pepe a piacere

Il pesto ai carciofi con olio extravergine è pronto! Conservarlo in frigorifero in un barattolo chiuso ermeticamente per circa una settimana. Servire con la pasta, il riso, il pane o le verdure a piacere, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e del Parmigiano Reggiano grattugiato. Buon appetito!

A quali piatti abbinarlo?

Il pesto ai carciofi con olio extravergine è un condimento versatile che si può abbinare a diversi piatti, ecco alcune idee:

• Pasta al pesto ai carciofi: cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condire con il pesto ai carciofi e guarnire con pinoli tostati e foglie di basilico fresco.
• Panini con pesto ai carciofi e prosciutto cotto: tostare leggermente il pane, spalmare il pesto ai carciofi su una fetta e coprire con una fetta di prosciutto cotto. Chiudere il panino con un’altra fetta di pane e servire.
• Risotto ai carciofi con pesto ai carciofi: preparare un classico risotto ai carciofi, sostituendo la mantecatura con il pesto ai carciofi. Guarnire con foglie di basilico fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato.
• Bruschette con pesto ai carciofi e pomodorini: tagliare il pane a fette e tostare leggermente. Spalmare il pesto ai carciofi sulle fette di pane e coprire con pomodorini freschi tagliati a cubetti. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire.
• Involtini di pollo con pesto ai carciofi: stendere le fettine di petto di pollo su un piano di lavoro, spalmare il pesto ai carciofi su ogni fetta e arrotolare. Cuocere gli involtini in padella con un filo di olio extravergine di oliva, fino a quando saranno dorati. Servire caldi.

Il pesto ai carciofi con olio extravergine è un condimento dal sapore delicato e versatile, che si presta ad essere utilizzato in moltissime ricette. Grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto intenso dei carciofi è in grado di arricchire ogni piatto, dalla pasta ai risotti, dalle bruschette alle carni e al pesce. Sperimentare con il pesto ai carciofi significa aggiungere una nota di originalità e gusto alla propria cucina, provare per credere!

Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.