Sughi Pronti con Olio Evo: 6 Ricette da realizzare in casa

I sughi pronti realizzati in casa sono un’ottima idea per chi lavora e ha pochissimo tempo da dedicare alla cucina. Basta preparare del sugo in più, inserirlo in barattoli di vetro, sterilizzarli ed il pranzo è pronto! Ecco allora le miglior ricette dove l’Olio Extravergine di Oliva ne è protagonista indiscusso.

Il sugo pronto è una soluzione veloce e deliziosa per preparare in pochissimo tempo primi piatti, secondi piatti e piatti unici. Sughi che, non richiedono altro se non quello di essere riscaldati prima di condirne pasta, carne, riso, verdure. Pomodoro, basilico, olio extravergine di oliva, melanzane, olive, tonno, sono i principali ingredienti che utilizzeremo per realizzare insieme queste gustose prelibatezze da conservare per lunghi periodi.

Ricetta Sugo pronto Pomodoro, Basilico e Olio Evo

Ingredienti

• 1kg di Pomodori
• 1 cipolla rossa
• Olio Evo q.b.
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Vasetti

Procedimento

1. Lavare accuratamente i pomodori
2. In una padella versare l’olio di oliva e la cipolla tritata e lasciarla rosolare per qualche minuto
3. Aggiungere i pomodorini dopo averli tagliati a pezzettini ed aggiungere il sale
4. Lasciar cuocere per circa 40 minuti a fiamma molto bassa
5. Aggiungere dell’acqua se necessario
6. Versare all’interno di una padella la salsa ottenuta ed aggiungere il basilico fresco
7. È arrivato il momento di inserire il composto ottenuto all’interno di vasetti per la conserva
8. Lavare ed asciugare i vasetti, riempirli e chiuderli ben bene
9. Inserire i barattoli all’interno di una pentola, riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione
10. Passati circa 20 minuti, lasciar raffreddare i barattoli nell’acqua dopo aver spento il fuoco
11. Asciugare i barattoli e conservarli in dispensa fuori portata da qualsiasi fonte di luce e calore

Ricetta Sugo pronto Pomodoro, Tonno e Olio Evo

Ingredienti

• 240gr Tonno in scatola
• 400gr pomodori pelati
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 acciughe sott’olio
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• Foglia di basilico
• Olio Extravergine di Oliva
• Sale

Procedimento

1. Lavare la cipolla ed eliminare la buccia dell’aglio
2. In una padella versare l’olio di oliva e rosolare cipolla e aglio
3. Unire acciughe e capperi
4. Sminuzzare il tonno ed unirlo ai precedenti ingredienti lasciandolo per qualche minuti insaporire
5. Aggiungere i pomodori e 3 cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro
6. Cucinare per circa 5 minuti a fuoco lento
7. Insaporire con sale e pepe
8. Aggiungere, per chi vuole, delle foglie fresche di basilico e lasciar cucinare per altri 20 minuti
9. È possibile aggiungere dell’acqua se il sughetto inizia troppo velocemente ad asciugarsi
10. È arrivato il momento di inserire il composto ottenuto all’interno di vasetti per la conserva
11. Lavare ed asciugare i vasetti, riempirli e chiuderli ben bene
12. Inserire i barattoli all’interno di una pentola, riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione
13. Passati circa 20 minuti, lasciar raffreddare i barattoli nell’acqua dopo aver spento il fuoco
14. Asciugare i barattoli e conservarli in dispensa fuori portata da qualsiasi fonte di luce e calore

Ricetta Sugo pronto alla Puttanesca con Olio Evo

Ingredienti

• 40gr di Olio Evo
• 2 spicchi di aglio
• Peperoncino fresco
• 60gr olive nere
• 20gr capperi
• 5 filetti di acciughe dissalate
• 600gr di polpa di pomodoro
• Sale, origano e prezzemolo

Procedimento

1. Versare l’olio di oliva in un tegame insieme ai due spicchi di aglio e al peperoncino tritato
2. Lasciar rosolare l’aglio fino ad eliminarlo quando l’olio sarà arrivato a giusta temperatura
3. Unire i capperi, le acciughe e le olive nere
4. Lasciar soffriggere per qualche minuto
5. È il momento di unire la polpa di pomodoro e cuocere per almeno 15 minuti
6. Terminata la cottura, aggiungere il prezzemolo ed il sale
7. È arrivato il momento di inserire il composto ottenuto all’interno di vasetti per la conserva
8. Lavare ed asciugare i vasetti, riempirli e chiuderli ben bene
9. Inserire i barattoli all’interno di una pentola, riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione
10. Passati circa 20 minuti, lasciar raffreddare i barattoli nell’acqua dopo aver spento il fuoco
11. Asciugare i barattoli e conservarli in dispensa fuori portata da qualsiasi fonte di luce e calore

Ricetta Sugo pronto Pomodori, Melanzane e Olio Evo

Ingredienti

• 4 melanzane
• 800gr di passata di pomodoro
• 5 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di Olio Evo
• Sale q.b.

Procedimento

1. Lavare le melanzane per poi tagliarle a dadini
2. Inserirle in uno scolapasta e dopo aver cosparso del sale, lasciarle sgocciolare per 5 ore circa
3. Passato il tempo previsto, strizzare i cubetti di melanzane cercando di eliminare tutti i liquidi rimasti
4. In una padella soffriggere l’aglio in olio di oliva per qualche minuto
5. Aggiungere le melanzane e lasciarle cucinare fin quando non risulteranno dorate
6. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere il tutto per 20 minuti circa
7. È arrivato il momento di inserire il composto ottenuto all’interno di vasetti per la conserva
8. Lavare ed asciugare i vasetti, riempirli e chiuderli ben bene
9. Inserire i barattoli all’interno di una pentola, riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione
10. Passati circa 20 minuti, lasciar raffreddare i barattoli nell’acqua dopo aver spento il fuoco
11. Asciugare i barattoli e conservarli in dispensa fuori portata da qualsiasi fonte di luce e calore

Ricetta Sugo pronto al Pomodoro, Funghi e Olio Evo

Ingredienti

• 600gr di funghi (freschi, secchi o congelati)
• 500ml di passata di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di Olio Evo
• Sale e prezzemolo

Procedimento

1. Pulire i funghi (che siano porcini o misti) senza lavarli
2. In una padella mettere l’olio di oliva insieme all’aglio e lasciarlo insaporire per qualche minuti
3. Aggiungere i funghi e lasciarli cuocere a fuoco alto per qualche minuto
4. Aggiungere la passata di pomodoro ed il sale e, a fiamma bassa, coprire il tutto con un coperchio
5. Lasciar cuocere per 25 minuti circa e aggiungere il prezzemolo tritato
6. È arrivato il momento di inserire il composto ottenuto all’interno di vasetti per la conserva
7. Lavare ed asciugare i vasetti, riempirli e chiuderli ben bene
8. Inserire i barattoli all’interno di una pentola, riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione
9. Passati circa 20 minuti, lasciar raffreddare i barattoli nell’acqua dopo aver spento il fuoco
10. Asciugare i barattoli e conservarli in dispensa fuori portata da qualsiasi fonte di luce e calore

Ricetta Sugo pronto al Pomodoro, Peperoni e Olio Evo

Ingredienti

• 350gr peperoni
• Circa 2 kg di pomodori maturi
• 50gr di cipolla
• Basilico e sale
• Olio Evo q.b.

Procedimento

1. Lavare i pomodori, il basilico e i peperoni
2. Pulire la cipolla
3. Eliminare la parte interna dei peperoni e tagliarli a listarelle
4. Inserire pomodori, peperoni, cipolla, sale e basilico in una padella abbastanza capiente
5. Iniziare la cattura a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto
6. Lasciar cuocere per circa 2 ore
7. Passato il tempo previsto, lasciar raffreddare
8. Il sugo ottenuto dovrà risultare abbastanza denso
9. È arrivato il momento di inserire il composto ottenuto all’interno di vasetti per la conserva
10. Lavare ed asciugare i vasetti, riempirli e chiuderli ben bene
11. Inserire i barattoli all’interno di una pentola, riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione
12. Passati circa 20 minuti, lasciar raffreddare i barattoli nell’acqua dopo aver spento il fuoco
13. Asciugare i barattoli e conservarli in dispensa fuori portata da qualsiasi fonte di luce e calore

Realizza anche tu i Sughi Pronto con Olio di Oliva e raccontaci pa tua esperienza!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.