Insalata di Polpo con Olive in Salamoia e Patate

L’insalata di polpo con olive nere in salamoia e patate è una ricetta tipicamente estiva molto facile da realizzare e gustosissima da servire come secondo piatto durante il pranzo o la cena. Ecco come realizzarla!

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La ricetta che proponiamo è un’insalata di polpo con patate e olive nere in salamoia. È un piatto freddo di pesce squisito che oltre ad essere apprezzato come secondo piatto può essere servito anche come antipasto. Il vantaggio che questo piatto apporta è che può essere preparato il giorno prima e mangiato il giorno dopo. Il sapore risulterà ancora più corposo e nettamente più buono. Il segreto risiede proprio negli ingredienti usati: polpo di ottima qualità, olive nere in salamoia e patate della nostra amata terra.

Ingredienti

• 1 patata
• 250gr polpo
• Sedano
• Olive nere in salamoia
• 1 limone
• Prezzemolo
• Olio Evo
• Sale e pepe

Procedimento

1. In una pentola con bordi alti, aggiungere l’acqua ed il polpo con il succo di un limone e lasciar cuocere il tutto per 20 minuti circa
2. Passato il tempo previsto, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura
3. Successivamente eliminare l’acqua e tagliare il polpo a pezzi (medio-piccoli)
4. Portare a bollore l’acqua salata all’interno di una pentola e cuocere le patate privandole precedentemente della buccia
5. Ancora al dente, spegnere il fornello e tagliare le patate a pezzi
6. Tagliare il sedano a pezzi abbastanza piccoli
7. In una ciotola versare il polpo, il sedano, le patate, le olive nere in salamoia e condire con abbondante Olio Evo, sale e pepe a piacere
8. Servire ancora tiepido o freddo

Ottima e gustosa grazie a prodotti della tradizione pugliese. Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza e quella dei tuoi commensali!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.