La potatura dell’oliveto costituisce la principale pratica agronomica per raggiungere un equilibrato ecosistema produttivo: si distingue in potatura verde, eseguita nella stagione estiva, e potatura invernale o secca, eseguita dopo la raccolta .
Come vengono raccolte e trattate le olive verdi e semimature prima di essere immesse sul mercato? Continua a leggere
Olive che passione! A tavola non esiste nessun altro alimento, più delle olive, che riesce a mettere d’accordo grandi e piccini: verdi o nere piacciono a tutti e sono un prezioso alleato per la salute. Continua a leggere
Le olive mature si ottengono da frutti raccolti a quasi piena maturità, una volta raggiunto il colore e il contenuto d’olio propri di ciascuna varietà. Molte sono le elaborazioni sotto sale che si fanno con tutti i tipi di olive, secondo gusti locali, ma parliamo adesso di quelle commercialmente più in uso. Continua a leggere
Il cambiamento dalla riproduzione sessuale a quella vegetativa, basata su semplici tecniche di moltiplicazione agamica, come l’impiego di piantoni, ovuli, tale, ecc., ha dato origine all’olio coltivato.
Oliva da tavola è il frutto di determinate varietà dell’olivo coltivato, sano, colto al punto giusto di maturità e di qualità tale che, sottoposto alle preparazioni indicate nella norma*, dia un prodotto di consumo e di buona conservazione come merce commerciale; queste preparazioni possono eventualmente includere l’aggiunta di diversi prodotti o aromi di buona qualità alimentare. Continua a leggere
La classificazione delle cultivar di olivo assume un valore prettamente agronomico, in quanto serve come guida alla loro scelta, in funzione del proprio adattamento all’ambiente e della capacità produttiva, in termini di quantità e di qualità. Continua a leggere
Oggi le olive non sono più abbandonate a sè volutamente per un periodo di tempo più o meno lungo prima di essere lavorate; tuttavia i frantoi non sempre sono in grado di iniziare la lavorazione appena ricevono le olive. Continua a leggere
La raccolta delle olive tiene conto del grado di maturazione del frutto, ovvero dell’evoluzione fisiologica, fisica e chimica, di tutti i suoi componenti, responsabili della qualità finale. Vediamo qual’è il periodo ideale per la raccolta e quali sono i sistemi più utilizzati.
Sappiamo benissimo che le olive rappresentano una delle tante prelibatezze italiane, non mancano mai sulle nostre tavole e rappresentano la parte più bella e particolare dell’Italia. Infatti, sono tante le distese di oliveti presenti sullo stivale, ma la Puglia rimane il territorio prescelto da queste meraviglie. Continua a leggere
Il valore delle olive che l’acquirente decide di acquistare dal proprietario della pianta viene stimato sulla base del valore cosiddetto di aspettazione. In buona sostanza, dunque, le olive da raccogliere vengono valutate dipendentemente dal valore che oggettivamente potranno generare dopo la fase di raccolta. Continua a leggere
Di iperparassiti della mosca dell’olivo se ne conoscono oltre cinque specie, particolarmente attive nelle zone olivicole inserite in un ecosistema equilibrato. Ma come è possibile difendersi?
Produciamo olio extravergine biologico pugliese confezionato in frantoio appena dopo la spremitura. In qualsiasi mese dell’anno deciderai di consumarlo, sentirai sempre l’intenso profumo di fresco.SEDE OPERATIVA
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