Archivio per categoria: Olio e Olive in Cucina

Alimenti grassi e ricchi di calorie come l’olio di semi sono spesso usati per friggere, mentre l’olio extravergine di oliva viene solitamente utilizzato in cucina per condire piatti a base di carne o pesce. Ma è davvero meglio fare il ragù con olio extravergine o con olio di frittura?

La questione divide i cuochi e gli appassionati di cucina, anche se in realtà la risposta sembra essere piuttosto ovvia.
L’olio extravergine di oliva è un olio vegetale ottenuto dalla spremitura a freddo dei frutti dell’olivo. Ha un sapore più intenso e una consistenza più densa rispetto all’olio di semi, e viene utilizzato per condire piatti a base di carne o pesce. L’olio di semi, invece, è un olio vegetale ricco di acidi grassi polinsaturi e di vitamina E. Viene solitamente utilizzato per friggere, ma può essere anche impiegato in cucina per la preparazione di piatti a base di verdure o cereali.

Il ragù è una salsa a base di carne tritata che viene cotta a lungo nel sugo e nel quale vengono aggiunti diversi tipi di verdure.

In linea di massima, si può dire che il ragù più saporito è quello preparato con l’olio di oliva. Sai perchè? L’olio d’oliva extravergine è in grado di esaltare il sapore della carne e delle verdure. L’olio di frittura è sconsigliato perchè tende a rendere il ragù più unto e pesante. Altro aspetto è che l’utilizzo dell’olio d’oliva contribuisce a renderlo più digeribile.

Come preparare il ragù con olio di oliva

Il ragù è un piatto tipico della cucina italiana a base di carne tritata e salsa di pomodoro. Esistono diverse varianti, ma in tutte le ricette il ragù viene cotto a lungo nel sugo di pomodoro fino a diventare una crema densa e corposa. Per preparare il ragù con olio extravergine, basta versare l’olio in un tegame e far rosolare la carne tritata, aggiungendo poi il pomodoro.
È importante che il ragù cuocia lentamente per almeno due ore, mescolandolo di tanto in tanto. Il risultato sarà un piatto gustosissimo e molto nutriente, dato che l’olio extravergine di oliva è ricco di acidi grassi essenziali e vitamine.

In conclusione, secondo alcuni esperti è meglio fare il ragù con l’olio extravergine di oliva, poiché quest’ultimo ha un sapore migliore e dona maggiore croccantezza alla carne. E tu come prepari il ragù?

A cura della redazione di Olio Cristofaro

Un dolce classico rivisitato in chiave moderna. La torta risulterà più morbida e fragrante grazie all’aggiunta dell’olio, e le nocciole conferiranno un tocco croccante e gustoso.

La torta di mele con olio extravergine di oliva e nocciole è un dolce soffice e gustoso, perfetto per la colazione o per uno spuntino. L’olio extravergine di oliva conferisce alla torta un sapore particolare e delicato, mentre le nocciole arricchiscono il tutto con il loro aroma intenso.

Ingredienti ricetta

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 250 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 300 g di mele
• 100 g di nocciole

Preparazione

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Setacciate la farina insieme alle polveri di lievito e aggiungetele al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le mele, quindi aggiungetele all’impasto. Infine unite anche le nocciole tritate grossolanamente.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.

Qualche consiglio

1. Meglio usare un olio di qualità per preparare questa torta di mele.
2. Il composto sarà più spumoso se le uova saranno a temperatura ambiente.
3. Per rendere la torta ancora più golosa, potete aggiungere dei pinoli o della scorza d’arancia grattugiata.

A cura della redazione di Olio Cristofaro

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